帶魚,姜,鹽,料酒,花椒粉,乾紅辣椒,花椒,八角,香醋,白糖,醬油,胡椒粉,五香粉,水澱粉
綜合評分 9.5
家常麻辣帶魚
綜合評分 10.0
帶魚算是我比較愛經常買的魚類了。價格不高，刺在海魚裡來說，不算是特別少的，但是吃的時侯也很容易清乾淨。最重要的是， 它很好燒，而且味道很鮮美！ 我比較常做的帶魚口味是糖醋，偏愛那樣的酸甜味。 前陣子上火上得太狠，禁辣好一段時間，憋死我了。現在這火氣下去後，做啥都想加點辣。
用料
做法
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把帶魚肚子裡的黑膜清理乾淨，洗淨，切段裝盤
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加入薑片，鹽，料酒，花椒粉醃2個小時
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把醃好的帶魚放進鍋裡煎至兩面金黃
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帶魚拔到一邊，加薑末，乾紅辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒
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加醋，白糖和醬油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，蓋上蓋，煮5.6分鐘左右
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開蓋，勾少許水澱粉，收汁即可
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小貼士
1.煎帶魚的時侯，儘量把表面煎枯一些，最後煮的時侯才易入味，魚肉還不會散掉。 2.香醋我用了一湯匙，白糖的用量大概是1／3湯匙，用量供大家參考。醬油加到你覺得合適的顏色就行。 3.最後加少許的水澱粉再收汁，汁水能更好的包裹住帶魚，吃的時侯感覺味道更濃，如果你不喜歡省掉這步直接收汁也挻好。
所在的分類
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綜合評分 9.5