帶魚 500克,白酒 1小勺,蔥姜 適量,生抽 1大勺,老抽 1/4大勺,番茄醬 1大勺,白糖 2大勺,熟白芝麻 適量
綜合評分 9.8
帶魚去頭、去尾、去除內臟、魚鰭和魚鱗,沖洗乾淨後切成塊,加蔥段、薑絲、白酒醃製片刻。醃製好的帶魚用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分。
鍋先燒熱,然後倒油,等鍋中的油燒到7成熱時,下入帶魚段煎炸至金黃酥脆,夾出瀝乾油分(帶魚一定要炸透纔好吃)。
鍋中炸油全部倒出,把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄醬、糖和小半碗水一起倒入鍋中煮,煮至湯汁粘稠。
把炸好的帶魚放回鍋中,均勻的裹上蜜汁,起鍋前再撒上熟的白芝麻增香。
熱吃、冷食都很美味~~
1、這道菜的帶魚一定要炸透,帶魚不用選太大的,國產帶魚就很好。 2、蜜汁中加入番茄醬可以讓蜜汁的味道更有層次,甜中帶有微微的果酸,解膩增香,讓色澤也更好看。