做法

• 蒜和香菜切末。鮮貝瀝乾水，可以用廚房紙吸去多餘的水 （保證炒的時候不出水）

• 鍋中放入橄欖油，燒至較熱，倒入鮮貝；儘量讓每一粒鮮貝都平鋪在鍋底，接觸到油。半分鐘左右不要攪動。

• 倒入蒜蓉，輕輕攪動炒勻，半分鐘左右。

• 放入香菜末（配意麪可改放parsley），加鹽（可以口味放一點黑胡椒粉）

• 快炒一下關火。最後放入一小塊黃油，融化在鮮貝里即可出鍋。