做法

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  用調料壺裏加滿水，在白麪里加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起

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  一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時

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  韭菜洗淨切成末，木耳泡發洗淨剁碎

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  肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水（花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入

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  肉餡兒攪拌好後，加入韭菜、木耳、鮮貝

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  稍稍攪拌均勻即可，不用使勁拌，要不韭菜就該爛了不香了

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  面餳好後，揪成餃子皮的劑子

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  擀成餃子皮大小

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  爲了保證好吃，我把每個餃子餡兒裡都放了一個大鮮貝，後面就不夠了

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  餃子包的鼓鼓的，立得住

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  喜歡捏簡單花紋的，這個花紋是最簡單的了，可以嘗試

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  包好的蒸餃放在一邊

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  將蒸鍋上倒上少許油，（最近特別稀罕用油壺，覺得乾淨到油也有譜，不至於一下到多了，還好清洗）

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  包好的餃子碼放在蒸鍋上

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  放入鍋中，將水倒入鍋中，水量一定要到蒸籠底部標註的警戒線，千萬不能太少

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  蓋上蓋，開火，開鍋後蒸10分鐘即可關火

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  關火後先別開蓋，讓蒸餃在鍋裡稍微燜一會兒