做法

• 草莓提前用貝殼粉浸泡至少30分鐘，打成泥，用篩網過濾，過濾好的草莓泥稱量

• 加入澱粉調勻，調成糊狀，無塊狀

• 選擇裱花嘴，放入裱花袋中，剪適當口，裱花嘴能露頭即可，將裱花袋套在水杯上，方便加蛋糊，烤盤放入烘培紙

• 蛋清放在無水無油的盆中，加入3滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發，打至蛋清變白粗泡，加入三分之一砂糖，繼續打發，打至蛋液氣泡變小加入三分之一砂糖，繼續打發，打至蛋液變細膩，糊狀加入剩餘糖，繼續打發，一直打至蛋液硬性發泡，擡起打蛋器有尖角，蛋液有形狀，不恢復糊狀，類似於打發的奶油即可

• 烤箱上下火100度預熱

• 取一勺打發好的蛋白加入草莓糊中，翻拌均勻，注意手法，將混合好的草莓糊加到剩餘的蛋白中，翻拌均勻，裝入裱花袋

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  擠適當大小，放入烤箱烤50分鐘，每個烤箱脾氣不同，最好提前測試一下烤箱溫度差異，烤到最後的時候勤看著點，用筷子輕輕碰一下，如果硬的說明好了，如果軟，也需要繼續加時間