寶寶零食～入口即化的自制酸奶溶豆（含酸奶製作方法）

綜合評分 8.0

很多朋友問我溶豆怎麼做，怎麼總是愛消泡，沒紋路等等問題，今天用這個專為寶寶設計的小零食來開啟我的下廚房寫菜譜之旅入口即化，6個月以上寶寶都可以吃哦原方子是指尖的痛的，我小改一下用料，謝謝好方

用料

酸奶配料：
老酸奶菌粉半袋（1.5克一袋的）
純牛奶 250克（240ml）
溶豆配料
蛋白 35克（一個蛋的蛋白）
糖粉 7克
檸檬汁 3滴（可省）
酸奶 35克（或與蛋白等重）
嬰幼兒奶粉 7克
玉米澱粉（粟粉） 6克

做法

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做溶豆的酸奶一定要用自制酸奶，而且一定要用菌➕純牛奶來自制的豆腐樣的酸奶，才容易成功，買來的，和用酸奶➕純牛奶做的酸奶，都太稀了，一定用乾的酸奶
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這是後補的圖，裏面酸奶用完啦，容器要乾淨，擦乾，把牛奶和菌粉混合均勻，菌粉愛結塊，先少加奶，把菌粉都化開，再把一袋奶都倒進去，就用這種隔水的方式在養生鍋裡做，或直接用酸奶機做，溫度45度6～8小時，都凝固了，就好啦
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酸奶的狀態要這樣
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酸奶加玉米澱粉加奶粉，攪勻，用嬰幼兒奶粉最好，不含速溶新增劑，還有營養，我用的進口的，2段的奶粉，注意，這時烤箱要開始預熱了，100度預熱10分鐘以上
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用電動打蛋器中速打蛋白，蛋白加糖粉加檸檬汁，打發方法和戚風一樣，但注意不要打太硬，一加酸奶攪拌就會消泡，打到這樣蛋白不流動，盆可以豎過來，扣過來，都沒問題就行了，不用很小很短的尖，
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酸奶糊加到蛋白裡，翻拌均勻，刮刀從盆的2點位置到8點然後畫橢圓，同時逆時針轉盆，這種手法拌勻
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拌好，還是很稠的
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裝裱花袋
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我用的是8齒曲奇花嘴，擠滿盤，要用烤墊或光面的油布烤布或烤墊，烤熟纔好揭下來，不要用油紙和錫紙哦
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擠完馬上入烤箱，100度烤60到70分鐘，根據自家烤箱控制時間，烤箱一定要早早預熱好，不要擠好後放置太久，會消泡，注意，這款白色光面的靠墊是最好揭溶豆的
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烤熟的溶豆上下都是硬的，很好取下來，酥酥的，入口即化，像膨化食品，但自制的很健康，完成啦！