做法

• 兩斤左右的鯰魚一條，洗淨切塊，用料酒先醃幾分鐘，去腥

• 豆腐切塊備用，注意不要選內脂豆腐，要選稍老一點的硬豆腐，水豆腐下火鍋不經煮，煮長了時間就成一鍋豆腐腦了

• 生薑大蒜切片，青紅椒各一個切大丁，青蒜切長段，幹尖椒剪好備用

• 鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時下先入生薑片大蒜片，再下入幹尖椒，炒香

• 至尖椒有些變色時，下入鯰魚翻炒幾下，看到顏色變白就可以了

• 加兩大勺鹽，兩鍋鏟醋，豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺，炒勻

• 倒入半鍋水，和煮湯差不多，剛好將魚淹起來的水量就行了

• 下入豆腐

• 蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中小火，再悶煮二十分鐘就可以了，記住不要怕煮老，老話說千滾豆腐萬滾魚，所以魚和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味

• 加入少量雞精，然後倒入火鍋內

• 炒鍋留少量底油，倒入青紅椒丁和青蒜葉，加少量鹽，略炒一下，加在火鍋上面就可以上桌了

• 放在電磁爐上邊煮邊吃，那個熱乎勁哦，真是爽啊