做法

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  準備好作料，魚頭抹鹽腌制一會，生姜切絲，干辣椒切段，青椒切塊（青椒可視口味放否），蘿卜切條。

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  鍋內放油，油可以稍微多一點，油溫熱至七成，放入魚頭和魚塊，注意︰魚頭先煎表面。像圖片上這樣。

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  中火煎至魚頭表面金黃色後將魚頭翻面。繼續煎一小會。

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  將魚頭兩邊稍微分開一點，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接著適直接口味放入豆瓣醬，我放了兩勺。

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  適量加入胡椒粉

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  加入適量香醋

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  加入適量老抽

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  加入一碗清水

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  將切成條狀的蘿卜均勻鋪在鍋底。其中還可以鋪下自己喜歡的配菜。

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  將炒鍋內魚頭盛入火鍋內。中火繼續煮。

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  最後加入點雞精提鮮。

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  大功告成。