茄子,大蒜,小蔥,生薑,生抽,香醋,鹽,花椒粉,白糖,味精,芝麻,芝麻油,食用油,熟油辣椒
綜合評分 9.1
茄子切成條,放入帶蓋可以進微波爐的容器裡,高火叮6-8分鐘
大蒜和生薑剁成蒜泥(約一大勺)放入小碗中,蔥切成蔥花
在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺鹽、一點花椒麪、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油,蔥花
炒鍋燒熱放入一大勺食用油(如果要放熟油辣椒,油要少放,或省略此步),燒到7成熱左右
把油剷起來,淋入酢料碗中的蔥花上,要吃辣的話再放入熟油辣椒
把兌好的酢料用勺子和均勻,倒入微波爐叮好的茄子中(如果沒有微波爐就切成條後放在蒸鍋裡蒸幾分鐘就行,或不切蒸好了把它撕開)
(1)茄子叮好後(或蒸好後)可能裏邊有水,拌的時候先把水瀝掉再拌 (2)鹽的多少根據自己的口味和生抽裡鹽的濃度來放,有的生抽要 (3)做的時候可以先把酢料兌好,再叮(或蒸)茄子。