冬菇,鵪鶉蛋,鹽,雞精,麻油,芝麻,蔥
綜合評分 8.5
先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鵪鶉蛋。
然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。
把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
然後把蔥花,芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。注意,麻油不要放太多~ (此時已經可以食用,但是個人認為弄個芡汁淋在冬菇蒸鵪鶉蛋上面更加好看而且好吃)
把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦! (關於這個芡汁我會在小貼士裏面講到)
1:冬菇可選用乾的冬菇或新鮮冬菇。幹冬菇須提前泡發. 2:步驟4 所說到把蒸出來的多餘汁用碗裝起來備用是芡汁的原材料。 3:本冬菇蒸鵪鶉蛋所用的芡汁製作方法是:蒸出來多餘的汁,加洋蔥,加一湯勺蠔油,糖,雞精少許,等芡汁滾以後,嘗味道是否夠甜甜的感覺。然後拿生粉勾芡即成。