低筋麪粉,黑巧克力,黃油,細砂糖,全蛋液,可可粉,泡打粉,糖粉
綜合評分 7.1
巧克力裂紋曲奇
綜合評分 9.0
這是一款很好玩兒的曲奇。它口感酥脆香甜，有濃濃的巧克力味兒，很可口，更有意思的是它在烤的過程中會自動裂開呈現漂亮的花紋——每一塊的花紋都自然形成，錯綜複雜且絕對不帶重樣兒的。 如果你喜歡這種獨一無二的漂亮裂紋，就不要錯過這款曲奇哈~ (參考分量：24塊) 烘焙：烤箱中層，上下火170℃，20-25分鐘
用料
做法
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黃油和黑巧克力切成小塊放入碗裡
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隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態（注意不要讓水濺入碗裡）。將碗從水中取出
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加入細砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀
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麪粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物裡
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繼續攪拌均勻，成為如圖所示濃稠麪糊。將麪糊放入冰箱，冷藏至少1個小時（也可冷藏過夜）
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冷藏後的麪糊會變硬，把硬麪糊揉成大小均勻的24個小圓球，擺放在烤盤上
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糖粉裝入碗裡，把揉好的小圓球放入糖粉裡滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉
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把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預熱好170℃的烤箱，烤焙20-25分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，並出現漂亮的裂紋。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了
小貼士
1、泡打粉會幫助曲奇呈現漂亮的裂紋，因此不可以省略，這個配方的泡打粉分量已經減少到合適的水平。 2、麪糊做好後，需要放到冰箱冷藏至少一個小時，以方便塑性，請保持足夠的耐心，不要著急。如果你願意，也可以頭天做好麪糊放到冰箱，第二天再使用。 3、每個小圓球烤的時候都會塌下來成為圓餅，所以小圓球之間一定要留出至少4CM的距離哦，否則它們可能會連成一片了。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,黑巧克力,黃油,細砂糖,全蛋液,可可粉,泡打粉,糖粉
綜合評分 9.0
低筋麪粉,黑巧克力,黃油,細砂糖,雞蛋,可可粉,泡打粉
綜合評分 8.8
可可粉(cocoa powder),細砂糖(caster sugar),色拉油(vegetable oil),雞蛋(eggs),香草精(vanilla extra),泡打粉(baking powder),中筋面粉(plain flour),鹽(salt),糖霜粉(icing sugar)
綜合評分 7.1
可可粉(cocoa powder),細砂糖(caster sugar),色拉油(vegetable oil),雞蛋(eggs),香草精(vanilla extra),泡打粉(baking powder),中筋麪粉(plain flour),鹽(salt),糖霜粉(icing sugar)
綜合評分 9.6
液體植物油（玉米油、菜籽油、植物調和油之類的都成）,牛奶,紅糖,老家自磨玉米麪粉（少許黃豆麪粉摻雜，各位用外面買的也一樣）,泡打粉,小蘇打,鹽,核桃仁碎或其他堅果仁碎,葡萄乾,雞蛋
綜合評分 9.4
看圖
綜合評分 8.7
黃油,細砂糖,麪粉,雞蛋,檸檬屑,香草精,泡打粉,鹽,糖粉
綜合評分 8.8
餅乾麪糰,白色色素,玉米澱粉
綜合評分 9.3
無鹽黃油,紅糖粉,細砂糖,鹽,常溫雞蛋,低筋面粉,泡打粉,耐高溫巧克力
綜合評分 8.3