內酯豆腐(選適合蒸燉的),肉碎,蔥薑末,醬油,蠔油,料酒,糖,清水,馬鈴薯澱粉,香油
綜合評分 8.3
下面來說說做法,關於這道菜要用到的豆腐呢,最好是選用嫩豆腐,這樣的豆腐吃起來口感嫩滑。如下圖所見,內酯豆腐就是嫩豆腐。
將肉末放入一碗中,在碗內加入生抽、生粉和少許油,抓勻,醃製十分鐘。 將嫩豆腐切好,切成長寬高各1釐米的小立方塊,平鋪在碟子裡,鋪一層就夠了,多出來的豆腐就放到另一個盤子裡,可以蒸兩盤。 將小蔥切碎。
先將豆腐放一會兒,然後把豆腐出來的水排掉。
鍋內熱油,油熱後放入醃製好的肉末,將肉末炒一下,用鍋鏟將肉末快速攪開,炒的時間不要太久,因為等一下還要蒸。
在豆腐上淋上一些生抽,然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上。
沸水蒸十分鐘,撒上蔥花(純屬點綴,爲了美觀),這道菜就算完成了。
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