做法

• 軟化黃油，稱量材料

• 打發黃油，分幾次加入糖粉和維生素C（防止高溫抹殺橙子特有的酸味）。蛋黃分三次加入，每次加入攪拌均勻。加入橙子果醬和香草精攪拌均勻。

• 麪粉分兩分加入。每次加入切割攪拌至無干粉。

• 麪糰先不整型，冰箱冷藏一晚（書上寫：「完成後的面胚非常柔軟，冷藏一晚會讓各種素材相互滲透，增強攪拌效果）

• 撒少許乾粉在臺面，把面胚滾成27cm長的圓柱體。用油紙捲起來，冷凍至質地變得堅硬。

• 面棒轉移至冷藏室5min，從冰箱取出，在表面噴些水，在砂糖裡滾一圈。（我覺得曲奇本身很甜了就忽略了這個步驟）

• 切成8mm厚的薄片，平鋪在烤盤上。注意這款曲奇烤的時候會平鋪比較多，所以切得比較厚，間隔要比較大。

• 預熱至230度，210度烘焙11分30s至底面呈現濃重烘焙色，中間上色較淺。