做法

• 

  麪粉中加入適量的溫水，不斷攪拌，根據麪粉的多少調整水的用量

• 

  揉成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒40分鐘

• 

  準備好做餡料的所有原料

• 

  西葫蘆擦成絲，加入少許鹽，放置一會

• 

  雞蛋打散，準備好蔥花和蝦皮

• 

  雞蛋下鍋炒熟，加入蔥花蝦皮，攪拌均勻

• 

  用鏟子將雞蛋鏟碎，越碎越好，方便一會包餃子

• 

  西葫蘆擠幹水分，最好多擠兩次，擠好的西葫蘆放入雞蛋中

• 

  用鏟子將雞蛋鏟碎，越碎越好，方便一會包餃子

• 

  拿出麪糰，中間挖個洞，不斷擴大，用力要均勻

• 

  揉到適當粗細的時候，放在撒有乾麪的案板上，可以把面分成兩份，不用的一份放在盆裏，要蓋上保鮮膜，避免面變幹

• 

  我技術不好，所以用刀切劑子，儘量切的大小均勻

• 

  切好的劑子慢慢擀成餃子皮

• 

  和好的餡兒包進餃子皮

• 

  完成所有餃子