做法

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  準備好所需要的食材。胡椒粉也可以用胡椒顆粒磨。一定要用蒸魚豉油，用普通鮮醬油，會失去一種味道

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  我用的是3個豬腰。把腰花剖開兩半，去掉腰臊，清水洗淨。

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  用刀在豬腰背橫劃幾刀，可以密一點，會更好看，不要劃斷。豎劃的時候，可以劃3、4刀切斷。切好如圖一樣的就OK了。

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  準備蔥薑蒜末，姜蒜可以不切末，切碎即可。蔥花切細即可。

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  鍋中把水燒開，倒入切好的腰花。

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  倒入腰花後煮開就可出鍋。如果不喜歡太嫩的，可以再多煮一會。

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  出鍋……

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  把腰花倒出，用清水洗淨。也可以用開水沖洗，腰花口感就不會太涼。

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  把洗乾淨的腰花擺盤。撒上一半的姜蒜末，蔥花，加適量的黑胡椒，不愛吃辣的可以少加一點。我基本上把裏面的腰花都加了黑胡椒，口感會很好。

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  鍋中加油，比平時燒菜的油多2-3勺的樣子。冷油下姜蒜末和幹辣椒，愛吃辣的可以多加2個左右的幹辣椒。開中大火燒熱油，翻動姜蒜，不要燒焦。一定要把油燒的滾燙。再澆到腰花上，要有呲呲聲，儘量面上的腰花都能淋到。

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  完成。