做法

• 清湯煮牛肉。 用料： 牛肉 蔥姜 料酒

• 牛肉切塊，放入涼水裏焯水。

• 另起一鍋水，燒開後，放入牛肉、蔥姜、料酒，大火煮開後，轉小火，鍋蓋不要蓋死，留一條小縫，按牛肉塊大小煮2-3小時不等。筷子能輕易插入肉就可以了。

• 冷藏後容易切片。 吃法一：用醬油、料酒、醋、蒜、香菜、糖、辣椒油、香油調一碗汁蘸著吃。 吃法二：蘸椒鹽吃。 吃法三：蘸鹽、孜然吃。 吃法四：配這個調料吃https://www.xiachufang.com/recipe/100463577/ 吃法五：煮牛肉蔬菜湯吃。 吃法六：蘸咖哩粉吃。 吃法七：煮泡菜牛肉湯吃。 吃法八：當石鍋拌飯的牛肉用。 吃法九：炒青菜的時候加上幾片。 吃法十：把肉切碎，拌上香菜，料酒、醬油、香油，捲餅或做肉夾饃。 吃法六：炒青菜時候加上幾片

• 清湯煮牛肉的剩下的湯，加鹽、五香粉、香菜、蔥花，就是特別好吃的清湯牛肉麪。

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  多種香料煮牛肉。 用料： 花椒 大料 黑胡椒 白胡椒 丁香 肉蔻 孜然 迷迭香 百里香 辣椒粉（chili powder） 紅椒粉（paprika） 煙燻紅椒粉(smoked paprika) 蒜粉 洋蔥粉 五香粉 幹蒜粒 幹洋蔥粒 姜 蔥 薑黃粉 多香果粉（all spice） 肉桂粉 蒔蘿籽(dill seed） 香葉 蒔蘿粉(dill weed) 芫荽粉(coriander) 芹菜籽(celery seed) 小茴香籽(fennel seed) 芹菜鹽(celery salt) 牛至草 咖哩粉 鼠尾草 黃芥末粉 黃芥末粒 小香蔥

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  牛肉切塊，放入涼水裏，煮開，撇去浮沫，放入步驟6所有調料，按步驟3的做法煮熟。吃法也同清湯牛肉的那些吃法，口淡的直接吃都可以。