做法

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  一、燜飯版： 淘米後，加水浸泡半小時；

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  青菜切碎，鹹肉切丁；

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  熱鍋起油，放入青菜翻炒，加少許鹽，炒到顏色翠綠即可；

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  鹹肉與生米混合，上鍋燜熟，大火燒開後轉中小火；

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  將青菜拌入飯中，再燜15分鐘左右，直到菜葉顏色變黃；

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  關火，拌入一勺豬油，加蓋再燜5分鐘；

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  裝盤。

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  二、炒飯版： 熱鍋沸水，下鹹肉丁焯熟（焯去鹹味），撈出瀝乾；

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  熱鍋起油，鹹肉丁入鍋煸炒，出油後放青菜翻炒，炒熟盛出；

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  鍋里加油，開中火，再倒入隔夜米飯，打散、炒到粒粒分明；

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  拌入青菜，加鹽炒勻即可；

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  裝盤。