做法

• 

  茄子取比較直的部分，切十公分左右的段。

• 

  然後從上向下，先橫切，再縱切成小塊，注意這裏茄子切的時候不能切到底，那樣就斷了，如果掌握不好，可以用一根筷子擺在茄子邊上，切到筷子就停手。

• 

  切好的茄子，抹上鹽，靜置一會出水，抹鹽有幾個目的，一是給茄子增加一點底味，而是讓茄子出水，方便炸，3是茄子出水變軟，不易斷，容易擺出造型。

• 

  茄子散開成花狀，撒上澱粉裹勻，中間花蕊部分茄子可以盤起來好看。

• 

  取一鍋油，5成熱左右小心放入茄子，茄花正面向上

• 

  可用勺子向茄子上面澆油加速炸制時間。

• 

  炸好的茄子撈出擺盤，鍋內留底油，加入一些水，放入2勺蜂蜜，2勺番茄醬

• 

  待鍋內糖醋汁成大泡，倒入適量白醋，然後將糖醋汁澆在茄花上即可。