做法

• 

  蝦買回來後～洗乾淨～用剪刀減去蝦鬚～蝦嘴～

• 

  竹籤從蝦尾除插進去～慢慢往上插～直到到蝦味跟蝦頭拉直～（別插過了或插破皮了）拉直即可

• 

  倒一小碗料酒～準備一小刷子～在蝦子周圍刷滿料酒～就這樣一個一個刷蝦～

• 

  刷好料酒的蝦～放在盤子裡擺好～均勻灑上白胡椒粉～儘量保證每隻蝦都能被灑到白胡椒粉～然後同樣步驟灑上鹽

• 

  然後在蝦身上灑上適量小蔥花～蒜泥～最後放置冰箱冷藏醃製～（醃製時間1小時就差不多了）

• 

  鍋內倒入足量的油～燒熱油～取湯勺～拿出蝦～一遍一遍反覆在蝦身上淋油～（蝦肉比較容易熟～油從蝦尾往頭淋～反覆淋之蝦身變紅變焦就可以了）

• 

  炸好的蝦～放在盤子上按順序擺放整齊～然後均勻的在蝦身上灑上鹽～灑上白胡椒粉～

• 

  準備好鋁箔紙（大超市有賣的）鋁箔紙一張（足夠包住整隻蝦爲準）在包蝦之前把在蝦身上灑上小蔥花～均勻灑落～然後迅速用鋁箔紙包裹蝦～讓蝦直立站著～

• 

  這時候準備好一杯高濃度白酒～淋在鋁箔紙四周～由上往下～淋（記得別淋到蝦裏面～鋁箔紙也不要搞破～）淋好後點火～待火焰燒乾即可～

• 

  火焰燒乾後～撕去鋁箔紙～趁熱吃蝦～

• 

  Ok～