面粉,酵母,大棗,彩色面團請找我的菜譜《花樣饅頭記》
綜合評分 8.0
饅頭
綜合評分 9.2
用料
做法
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1.用溫水將酵母溶解，放置2分鐘。 2.加入麪粉，揉成光滑的麪糰。
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3.發酵至原體積的1.5倍。 4.取出麪糰，面板撒適量乾粉，用勁揉將麪糰中的空氣排空，切開看不到氣孔即可。 5.分割成等量的麪糰，揉成饅頭胚，醒20分鐘。 6.鍋中加涼水，放入生面胚，中火，開鍋後蒸20分鐘。 7.關火後等3～5分鐘再掀開鍋蓋。
小貼士
1.酵母發麪要用涼水蒸。 2.蒸好等3～5分鐘，再掀開鍋蓋，是爲了防止饅頭面回縮。