豬肝,小米泡椒,洋蔥,郫縣豆瓣醬,小蔥,姜,料酒,生抽,白糖,白胡椒粉,雞精,玉米澱粉,油,老抽
綜合評分 7.5
豬肝洗淨切片用鹽水泡一個小時後撇去血水再次洗淨 姜切絲 蔥切碎
豬肝用生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、玉米澱粉、少許泡椒水抓勻醃製20分鐘
鍋內倒油 油五、六層熱的時候爆郫縣豆瓣醬出紅油後放入豬肝翻炒 斷生後盛出 留底油放入洋蔥翻炒 半熟時倒入炒好的豬肝 入姜、蔥、料酒、小米泡椒、少許砂糖和雞精翻炒熟透即可
1.豬肝不要切太薄也不要太厚 適中最好 2.油要稍多一點 豬肝大火快炒 不要炒太久不然口感不好