杏鮑菇,辣椒碎,花椒,大頭菜,植物油,味精,香油
綜合評分 7.5
青椒洗淨去蒂去籽,瀝水切一半;
鍋燒熱,倒少許油,放入辣椒煎至發軟、兩面發黃皺皮;
煎辣椒的工夫,調個糖醋汁,一份醋,三份糖,加少許老抽和鹽調勻備用;
辣椒煎到位,倒入調好的糖醋汁,翻鍋讓每個辣椒都浸入湯汁,大火稍稍收汁即可。
a. 越老的辣椒越辣,但相對也容易有皮,這就看各人喜歡了; b. 糖醋辣椒很吃糖,三份的糖絕對不多,最好先調好糖醋汁,別在鍋裡一邊放醋一邊放糖的調味,這樣辣椒爛了味道也不容易調好。