牛骨,牛肉,紅辣椒,海苔,玉米,小蔥,油白菜,油,禾然赤味噌醬,禾然有機醬油,藥念醬,鹽
綜合評分 7.0
準備新鮮的牛骨,焯水洗淨備用
將焯水後的牛骨放入燉鍋中,按下老火湯鍵,燉至3小時
新鮮的牛肉,切成小丁備用
生薑炒香,牛肉丁放進鍋中,開始翻炒至肉丁變色。噴入料酒燒到酒味散發可以。注意不要炒糊了,耐心的把大塊大塊未炒開的地方都照顧的慢慢翻炒。放進味噌。炒的過程要快一點,味噌裡是有澱粉的,特別容易粘鍋。放進白糖繼續翻炒。炒至味噌完全融化倒進禾然醬油。
家裏沒有現成的麪條,就親自用麪條機做濃香勁道的拉麪,普通麪粉400克(2杯)水(100毫升)將細面模頭安裝好,麪粉倒入攪拌杯中,蓋上杯蓋按下啟動鍵,水量杯量取水後插入杯蓋置杯處。
鍋中燒水,放進麪條,煮開後點生水。點水就是爲了把水的溫度降低,讓麪條在煮的時候適當收縮,如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感
煮好的麪條撈起過濾掉水只留麪條備用
小蔥切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉備好。
準備好辛香萬用醬料藥念醬。這個醬是自制的。加入之後醬香濃郁。喜歡可以照著做。當然不放味道也不錯的
煮好的麪條放進鍋中,倒入燉好的牛骨湯、油白菜、紅辣椒丁、海苔煮開,加入赤味噌預熱化開
放進蔥花;加進禾然有機醬油
最後根據自己的口味決定加入鹽
1.牛肉丁放進鍋中,開始翻炒至肉丁變色。噴入料酒燒到酒味散發可以。注意不要炒糊了 2.放進麪條,煮開後點生水。點水就是爲了把水的溫度降低,讓麪條在煮的時候適當收縮,如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感 3.味噌不適宜久煮。切忌不要和高湯一起煮。先將需要的高湯材料熬煮好。在快熟時再加味增就OK。加入後立即關火。這樣味噌的香味不會因久煮而蒸散。 4.如果初次做味噌,不好把握鹹淡就邊加邊嘗。赤味噌有一定的鹹味,加入醬油後嘗一嘗再確定加不加鹽。