豬肚,童子雞,姜,紅棗,枸杞,白胡椒粒,黨蔘,黃芪,當歸,鹽,白胡椒粉
綜合評分 8.8
【曼食慢語】溫暖心脾的一碗豬肚雞，喝完能量滿滿！
綜合評分 8.8
最近正是季節交替的時節，忽冷忽熱的天氣總讓人覺得很尷尬，穿多了會熱，穿少了會冷，一言不合還下雨，稍微不小心就著涼感冒。而且春困總是睡不醒，蔫蔫的狀態很差......這時候喝碗熱熱的湯就會有種被啟用的感覺。 今天就來燉一鍋胡椒豬肚雞，胡椒辛熱，能驅寒，還能緩解食慾不振。自家燉的豬肚雞湯鮮美濃郁，不會過分油膩，也沒有餐廳裡很難避免的味精味兒，一碗下肚活力滿滿~
用料
做法
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豬肚上撒鹽，白醋和麪粉，戴上手套揉搓豬肚
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將豬肚的內面翻出，仔細揉搓每個褶皺
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揉搓完成的豬肚放在流動的清水下衝洗
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切除豬肚表面多餘的油脂
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切掉雞頭、雞腳指、雞屁股
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雞翅尖別在背後，雞爪塞進肚子，讓雞呈一個蜷縮的狀態
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再把雞整隻塞進處理好的豬肚裏
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用竹籤把豬肚兩邊的開口封上
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包著雞的豬肚放在一大鍋清水中，大火煮開焯水
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薑切片，黨蔘、當歸、黃芪和整粒的白胡椒放進茶包裡
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焯水的豬肚雞從沸水中撈出，轉移至燉鍋
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薑片和茶包放進燉鍋，倒入熱水沒過食材
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大火煮開之後轉小火，鍋蓋上盛冷水
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燉兩個半小時，豬肚完全軟爛就撈出來
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拆掉豬肚上的竹籤，劃開豬肚，取出整隻雞
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豬肚逆紋切成條
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撇去湯上的浮油
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把雞和切好的豬肚放回湯裡，在放入一些紅棗和枸杞
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加鹽調味，加比較多量的白胡椒粉
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稍微燉煮至紅棗軟一點就可以了
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完成，開吃
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小貼士
1、用麪粉處理豬肚，可以帶走豬肚上的粘液和髒髒的物質； 2、豬肚的外面和內面有很多褶皺，要仔細將每個角落都揉搓到，徹底沖洗乾淨； 3、豬肚焯水用冷水，放進燉鍋裡燉湯要加熱水； 4、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持均勻而較低的溫度，燉湯味道會更香，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行。
所在的分類
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