好料理

快速美味牛骨湯（電壓力鍋版）

綜合評分 8.3
現代都市人生活節奏變快、已經很少人會特地花幾個小時來煲湯了，這道快速牛骨湯雖然花的時間是傳統煲湯的幾分之一，但是味道卻絲毫不差，清淡美味，鮮香溫暖，適合工作繁忙的白領家庭。

用料

做法

  • 快速美味牛骨湯（電壓力鍋版）的做法 步骤1

    牛骨（帶肉）買來後放清水裏浸半小時，可去除大部分血水

  • 快速美味牛骨湯（電壓力鍋版）的做法 步骤2

    將浸好的牛骨清洗乾淨後飛水，待泡沫髒物浮起，關火，將牛骨用清水再次沖洗乾淨，煮過牛骨的水倒掉不用

  • 快速美味牛骨湯（電壓力鍋版）的做法 步骤3

    取出壓力鍋內膽放置在煤氣爐上，倒入少許油，放入薑絲/片少許小火煎一下，直至生薑香味四溢，顏色微微焦黃（小心不要煎糊了）

  • 快速美味牛骨湯（電壓力鍋版）的做法 步骤4

    放入清水、牛骨、黃酒、蔥段、薑片、枸杞和一小撮茶葉，開大火直至牛骨湯沸騰

  • 快速美味牛骨湯（電壓力鍋版）的做法 步骤5

    將內膽放回壓力鍋中，選取煮湯選項，將壓力閥密封上就行了

  • 快速美味牛骨湯（電壓力鍋版）的做法 步骤6

    煮好牛骨湯後，此為原汁牛骨湯，可依據個人口味調入食鹽直接食用

  • 快速美味牛骨湯（電壓力鍋版）的做法 步骤7

    也可以舀出一部分湯和牛骨加入蔬菜比如胡蘿蔔、土豆、玉米做成美味的蔬菜湯

小貼士

1.牛骨要買專門的牛湯骨，骨頭上帶一部分牛肉最佳，不要買冰凍的，以當天新鮮的牛骨為佳，買回來馬上煮掉，味道會非常鮮美，另外不要買牛髓骨即marrow bone，這種骨頭做湯太油了，而且沒有肉不好吃，只適合烤哦 2.一定要將姜先煎一下，要煎透，可以大大增加牛骨湯的香味，使之味道更濃郁 3.放一小撮茶葉可以使牛骨上的肉更快的酥爛，並且使牛骨湯香而不腥 4.講究的可以在內膽入壓力鍋之前去除一下牛骨湯上飄的浮沫，使湯更清爽，但是這不是必須的 5.湯的量不要超過壓力鍋的最高水位，壓力鍋不失水的，吃多少煮多少 6.沒有壓力鍋的也可以直接用普通鍋子或專門的湯煲代替，最後一步需要文火煮4個小時以上，直至牛骨骨肉可以分離、肉質酥爛即可

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