雞爪,姜,蒜,桂皮 八角 花椒,幹辣椒,辣椒醬或老乾媽,老抽 生抽,黃酒或料酒
綜合評分 7.5
下酒雞爪
綜合評分 7.7
味道香辣，口感脆而有嚼勁，不管涼吃熱吃，超級下飯噢。配上啤酒更是欲罷不能。
用料
做法
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雞爪剪去指甲
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放入涼水中，開火，飛一下血沫。注意時間不要過長，水開了再等幾分鐘就可以了。
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撈出雞爪迅速在涼水下衝洗，有冰水更好，這一步很重要，目的是讓雞爪快速收縮，吃起來有嚼勁。
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鍋裡放一點油，老乾媽或者辣椒醬，我用的是媽媽從老家自制的辣椒醬（辣勁更足），用微微小火稍微炒一下，接著放入很多的黃酒（用料酒也可以）我用了差不多兩大湯勺
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接著放入雞爪，加入少許水，莫過雞爪即可。 將薑末，蒜末，桂皮，八角，幹辣椒碎放入，加入大量老抽和少許生抽，最後放入鹽。 中火慢燉，最後轉小火慢燉。 看到汁水快乾了，關火，再燜上一小時。
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趁熱吃，湯都想直接泡飯吃，呵呵。涼著吃可以當零食。
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小貼士
所在的分類
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