生姜（切絲）,蒜,豆瓣醬（超市買的到）,干辣椒（喜歡吃辣的可以多加點）,八角,醬油（個人用的是味極鮮）,老酒（自家釀的酒也是可以的）,鹽,雞精,雞爪（2個人吃的）
綜合評分 9.0
紅燒雞爪
綜合評分 8.3
老婆說想吃雞爪，所以自己嘗試去做了下，正好女兒的幼兒園里有自助餐活動，就想把這個調料改進下，適合小孩子吃。
用料
做法
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雞爪自然解凍，用清水洗淨。
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用剪刀去掉指甲，然後用刀在肉最多的地方切一刀，這樣煮時會更入味。
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用溫水清洗三次，剛才切過的地方就能把血水都去干淨。瀝干水分備用
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大蒜去皮切片，姜切片，紅棗洗淨備用
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鍋中放少許油，放姜蒜爆香
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放入雞爪不停翻炒，直至變色
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等翻炒到基本都變色且有點沾鍋了加黃酒，繼續加蓋悶一會繼續翻炒
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均勻的淋上老抽
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繼續翻炒直至雞爪都變色
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加水漫過雞爪，加冰糖
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冰糖，紅棗，桂皮，山楂干，後面兩樣依個人喜好添加
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大火燒開轉小火煮15分鐘
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放高壓鍋中悶7~8分鐘，加蔥，少許雞精出鍋即可
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加點蔥段點綴下，上桌，色香味俱全的紅燒雞爪就完成了
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看著就流口水了啊
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小貼士
1、冰凍的雞爪並不干淨，自然解凍用水清洗外，用溫水燙洗下，既可以去血水還可以出去雞的味道。 2、其實加少許干辣椒味道會更好，由于女兒，老婆不吃辣就沒放 3、剛出鍋乘熱吃味道不錯，只是有點軟，如果放一回，膠質會凝固變硬，也是別有一番味道的。 4、變冷了後味道會變淡，因此做的時候稍微咸一點，根據個人口味吧
所在的分類
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