青口,姜,香蔥,花雕酒,高度白酒,糖,鹽,白胡椒
綜合評分 7.3
姜切末,兩種酒加糖、鹽、白胡椒兌在一起。青口買回來後先用鐵刷清洗乾淨外殼,放入和海水鹹度差不多的水裏養起來,最好養上半天的功夫。
鍋擦乾,不用點火,先把清洗乾淨、控幹水分的青口放入鍋中,最好用厚一點,保溫效果好的鍋,撒入薑末。
倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋,開中火,最好用透明的蓋子,煮個大概5分鐘左右。
看到所有的青口的殼都張開了,就可以關火了,撒上點香蔥碎,直接上桌開吃吧。
吃完之後,鍋底會有湯汁,這個不要扔掉,過濾出清湯,留著煮麪條,特別鮮美。做好的青口如果一次吃不完,可以把肉全部取下,用少許黃酒、薑絲、幹辣椒絲,一點點鹽醃上,第二天一早配粥吃,很贊哦。