牛油140g
綜合評分 8.5
牛油曲奇
綜合評分 8.1
這次做了兩種口味的，一種香草味，一種巧克力味的。香草味加的是香草精油，巧克力味加的可可粉，可可粉最好不要超過30克，否則會有苦澀感。兩種味道用的基本方子都是一致的。 巧克力曲奇：用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量麪粉，並省略香草精。
用料
做法
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黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻
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用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發
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黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可
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分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次
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黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象，打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地
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在黃油糊裡倒入香草精攪拌均勻
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低筋麪粉篩入黃油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋麪粉混合後一起過篩)，用橡皮刮刀把麪粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麪糊
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曲奇麪糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麪糊擠在烤盤上了，擠的形狀可以隨自己的喜歡
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烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右（最後幾分鐘最好守在邊上看著點，看到顏色上到自己滿意就可以取出來了）
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小貼士
所在的分類
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