黃油,低筋面粉,可可粉,蛋白,糖粉,鹽
綜合評分 8.3
維也納牛油曲奇
綜合評分 7.8
配方來自《星級私房曲奇》一書。我只會分享書中的兩款餅干，這一款是比較簡單的。喜歡的盆友可以去網上搜這本書。特別喜歡作者，也是一位媽媽，把興趣化成事業，與人分享當中的喜悅。 香港的食材名稱和我們略有不同，我已經按平時習慣做了改動。
用料
做法
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黃油加鹽，用電動打蛋器打發至微白。
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分次加入糖打勻。加入蛋黃液，打勻。最後加入香草精打勻。篩入低筋面粉，翻拌均勻。曲奇面糊完成。
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用中號菊花嘴，擠出大小均勻的形狀。入預熱好的烤箱，160度12到15分鐘。表面上色即可。放涼後密封盒儲存。
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小貼士
書上給的配方是50克細砂糖，試做後覺得改成30克糖粉，20克細砂糖比較好。鹽不好量我就大致用兩根手指捏了一丟丟。
所在的分類
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法國麪粉 french flour,麥芽精malt extract,水water,鹽salt,乾酵母dry yeast,橙子orange,白砂糖sugar,水water,高筋麪粉 bread flour,法國麪粉 french flour,中種麪糰,水water,奶粉dry milk,麥芽精malt extract,糖sugar,鹽salt,酵母yeast,糖漬橘皮,黃油butter
綜合評分 7.8
面包粉,酵母,鹽,糖,牛奶,雞蛋,水,黃油
綜合評分 8.0