牛油果,Ciabatta麪包,新鮮青檸汁,海鹽,新鮮紅辣椒/,蔥,香菜,小番茄
綜合評分 7.7
所有食材清洗乾淨瀝乾水分
牛油果對半切開,去核;辣椒去籽去蒂細細切碎,蔥和香菜都細細切碎
用勺子把牛油果的果肉舀出來
擠入青檸汁,加入現磨海鹽,搗成泥
然後加入切碎的辣椒,蔥和香菜
攪拌均勻,放冰箱冷藏備用(最好用保鮮膜包起來並且用保鮮膜接觸果泥表面,避免接觸空氣而變色)
另外用一隻鍋,放少許橄欖油,放入洗淨瀝乾的小番茄稍微煎至表皮起皺軟黏但是又依然保持形態,用少許海鹽和黑胡椒調味
麪包切片(最推薦ciabatta,我這次家裏只有法國麪包所以將就用了)
把麪包烤一下,用BBQ啊grill啊toaster啊都可以,不要烤糊了就行,這類麪包糊得蠻快的
然後把牛油果泥放在麪包上
再把小番茄放在表面,就可以啦
1、我這次用了小番茄其實是因為家裏種的小番茄吃不完了,所以抓住一切機會在吃它們,事實上更美味的搭配是用那種長條狀的五花的培根,煎得焦香香脆之後放在最上層,代替小番茄,這樣更好吃(品質好的培根真是明知不太健康可就是讓人著魔); 2、如果用Ciabatta麪包,那麼烤好之後可以切開一瓣大蒜,用大蒜的切面趁熱去抹面包的兩面,這樣麪包就有了淡淡的蒜香,更可口,然後再淋一點橄欖油(加上topping就是bruschetta了);我這次用的這種法國麪包本來就是蒜香味的所以省略了抹大蒜的步驟,橄欖油也懶得淋了; 3、青檸汁或者檸檬汁最好不要省略哦,一來增加一些freshness,二來也可以防止牛油果泥氧化變色;當然,儲存的時候用保鮮膜接觸果泥再冷藏這樣也從一定程度上能防止接觸空氣而氧化變色。