蓮菜,生薑末,幹辣椒,花椒粒,鹽,白醋,白糖,食用油
綜合評分 9.8
老陝熗蓮菜
綜合評分 8.1
【熗】的技法非常簡單，成菜後的最後一道工序，用燒熱的油潑之，伴隨著「呲啦~~~！」一聲，嫋嫋的香味就撲鼻而來了
用料
做法
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陝西九眼蓮一節
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橫切後直徑達八九釐米，質地細密，食之無渣，清脆可口
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將蓮菜削皮洗淨，切成薄片。用開水稍汆，再用冷開水淘一下，可以保持脆嫩的口感
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取一個碗，將汆熟的蓮菜控幹水分後放入其中
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淋入適量白醋
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調入一點鹽和白糖，將幹辣椒圈和薑末碼在蓮菜上
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然後鍋上火放油，丟幾顆花椒粒進去，待油熱花椒炸焦後，撈出花椒粒，將熱油熗入蓮菜
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取一個盤子倒扣在碗上，燜1、2分鐘，然後拌勻即可食用
小貼士
因為生薑末的加入，酸酸辣辣，脆生生的蓮菜，吃起來特別提味兒！
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