好料理

老母雞湯

綜合評分 10.0

用料

做法

  • 老母雞湯的做法 步骤1

    把老母雞清洗乾淨，切塊，內臟雞油分開放

  • 老母雞湯的做法 步骤2

    黑木耳，蟲草花，松茸幹，茶樹菇泡發好，海米用水沖洗下，蔥切段，薑切片，枸杞，蒜頭都準備好備用

  • 老母雞湯的做法 步骤3

    鍋裡燒開水把雞塊放入汆一分鐘，撈起放入涼水裏反覆沖洗

  • 老母雞湯的做法 步骤4

    沖洗乾淨後放入碗裡備用

  • 老母雞湯的做法 步骤5

    開油鍋放入薑片蒜頭煸炒出香味

  • 老母雞湯的做法 步骤6

    倒入雞塊翻炒一分鐘後加入一勺料酒繼續翻炒，沸騰後倒入砂鍋

  • 老母雞湯的做法 步骤7

    把備用食材，除雞肝，雞蛋，枸杞，其他全部放入砂鍋，加入礦泉水沒過食材，開大火煮沸後轉小火

  • 老母雞湯的做法 步骤8

    一個半小時後加入雞肝，雞蛋和枸杞，再燒十分鐘，碗裡放少許鹽，不要放味精就很鮮了，土雞肉特別緊實Q彈，骨頭相對比較硬

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