巧克力堅果餅乾

綜合評分 8.2

烤出稜角分明好餅乾。參考分量：40塊。烤焙：烤箱中層，上下火190度，12分鐘左右。

用料

低筋麪粉 130克
可可粉 20克
黃油 80克
糖粉 60克
雞蛋 25克
切碎的核桃仁 20克
美國大杏仁 30克
杏仁香精 1/8小勺(0.625ML)

做法

1

黃油軟化以後，加入糖粉，攪拌均勻
2

慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了，不要把黃油打發
3

向黃油里加入雞蛋，並攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好（攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次）
4

雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發。再加入杏仁香精，攪拌均勻（沒有杏仁香精可不加）
5

可可粉和低筋麪粉混合後過篩
6

在黃油糊裡倒入過篩的麪粉，用橡皮刮刀拌勻，使麪粉和黃油完全混合，成為麪糰
7

在麪糰里加入大杏仁、切碎的核桃仁，揉均勻。如果此時麪糰很粘手，可以放入冰箱冷藏30分鐘到1個小時，直到麪糰較乾爽並具有一定硬度
8

把麪糰放在案板上，整形成如圖所示的長條形。把整好形的麪糰用油紙或保鮮膜包好，放進冰箱冷凍室，冷凍30分鐘左右，直到堅硬
9

把凍硬的麪糰取出來。切成厚度約0.5CM的薄片
10

把切好的餅乾排入烤盤，每塊餅乾之間留出一定間隙。烤盤放入預熱好190度的烤箱，烤12分鐘左右。取出，冷卻後密封儲存

小貼士

1、凡是黃油類的餅乾，配方都大同小異，不過爲了起到不同的效果，對配方都會有一定的調整。比如這款餅乾，減少了黃油用量，不打發黃油，全部使用糖粉，這些都是爲了降低麪糰的延展性，使麪糰在烤的時候能保持稜角分明的形狀。當然，這樣也犧牲了一定的酥鬆口感，這款餅乾的口感，是絕對不如混合堅果黃油餅乾酥鬆的哈。 2、果仁可以換成你喜歡的品種哈，瓜子仁、榛子、開心果都可以，量的多少也可以根據自己喜好調整，但總量最好不要超過75克，否則果仁太多，餅乾麪糰不易成型，切的時候容易碎。 3、大杏仁切成碎末或者整粒加入，感覺是不一樣的哦。 4、如果是生的堅果仁，在使用之前，先鋪在烤盤上，用170度烤5-8分鐘，烤出香味後再取出冷卻後使用，味道會更香。

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