意式手工堅果餅乾

綜合評分 8.9

今天天氣不錯，但是心情不怎麼樣，想做這個餅乾很久了，但是一直在猶豫，步驟很簡單，但是看外表，好像挺好吃，但是又提不上做的興趣，終於在這麼一個想偷懶的下午，開工做一下吧，主要是之前買的開心果仁時間有點久了，需要消耗一下~~做烘焙總是有很多偷懶的理由，也有很多動手的理由~~ 今天的方子用的是《菓子學校。餅乾&酥餅》這本書裡的，書上介紹說：這款正確的名字叫Biscotti di Prato，是義大利托斯卡尼區的傳統點心，除了沾甜白酒的吃法外，還可以搭配咖啡或者紅茶，當做飯後甜點來享用，是一款高人氣零食。它的英文名字叫biscuit，是「二次烘烤」的意思，爲了長時間儲存所以採取二次烘烤方式來命名。還要說說這個杯子，是遠在武漢的「那裏咖啡館」老闆娘童鞋的最愛款，上一個麪包裡另外用了一款白色的套杯，今天就是另外一套，哈哈，沒想到這麼快就用上了，而且貌似還蠻搭，這種華麗宮廷款的，一定要用來盛紅茶或者咖啡，才顯出它的魅力呀~~~ 本來還想模仿書上拍出裝在玻璃瓶裏面的那種美美的圖片，可是好像沒有拍出那種美感來，也許要加一個濾鏡吧，後期用ps狠p了一下，基本湊合能看，矇混過關吧~~~ 材料：（5cm*2cm的厚片，約20個）

用料

低粉 200g
整顆杏仁粒 70g
開心果仁 30g
蛋液 75g
鹽少許
手粉適量

做法

1

雞蛋用單抽打散，加入細砂糖和鹽，混合均勻，然後加入過篩混合的低粉和泡打粉，用刮刀快速拌勻
2

加入各式堅果，混合揉成一團。（ps，堅果可以選擇自己喜歡的口味的，不一定固定是這3種）
3

將麪糰分成2塊，揉成寬約5cm，高約2cm的圓棒狀。（ps，這個麪糰溼度挺大，整形的時候一定要用手粉幫助，才能成團。我這個整的都不只2cm高了，隨意隨意啦~~）
4

放入170度烤箱，烘烤25分鐘左右
5

烤好後，取出趁熱切成寬約1-1.5cm的厚片，擺放在烤盤裏
6

放入150度烤箱，再烤20分鐘左右，即可出爐冷卻

小貼士

準備工作： 1、低粉和泡打粉混合過篩。 2、雞蛋恢復至室溫。 3、3種堅果用170度烤8-10分鐘，烤香備用。

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