黃油(撻皮),低筋麪粉(撻皮),糖粉(撻皮),全蛋液(撻皮),牛奶(卡仕達醬),白砂糖(卡仕達醬),蛋黃(卡仕達醬),低筋麪粉(卡仕達醬),黃油(卡仕達醬),香草精(卡仕達醬)
綜合評分 8.2
黃油切片,室溫軟化後打發;
加入糖粉,繼續打發;
雞蛋打散成蛋液,稱重取20G;
將蛋液分兩次加入到黃油糊中,每加入一次都打勻;
篩入低筋麪粉,揉成麪糰;
將揉好的麪糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時;
取出麪糰,隔著保鮮膜將麪糰擀成稍有厚度的麪皮;
將麪皮放入撻模具中,在底部的撻皮上用小叉子扎一些小洞,防止撻皮膨脹; 烤箱180°,中層20分鐘。
開始製作卡仕達醬,牛奶中倒入白砂糖,攪勻;
將蛋黃打入到牛奶中,攪拌均勻;
篩入低筋麪粉,攪勻;
隔溫水或者在電磁爐上加熱,在加熱的過程中不斷攪拌,直至變成糊狀;
加入軟化的黃油,充分攪拌均勻即可。
將卡仕達醬和烤好的撻皮放涼,然後撻皮內倒入卡仕達醬,再用草莓裝飾即可。
水果可以任意搭配,個人比較喜歡草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果,吃下來會比較膩口。 最好將草莓或者其他水果擺放好後,放入冷藏過夜,更有水果的香氣。