做法

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  青蟹用刷子刷乾淨，拿筷子從它嘴巴戳進去，隔2、3分鐘就死掉了；

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  解開繩子，掰開蟹蓋，摘掉蟹蓋中間的蟹胃（青蟹的好像叫沙囊），去掉蟹腮、腸子；

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  檢查一下是否有沒刷乾淨的地方，再次清洗；

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  把螃蟹切成兩半（蟹蓋不要切哦），如果蟹鉗比較大，可以敲碎方便入味，可以食用；

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  在處理好的螃蟹裡放入半小勺鹽。1大勺料酒，拌勻，醃製15分鐘；

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  黃瓜切成菱形厚片，放入1/4小勺鹽，拌勻，備用；泡辣椒、泡姜切碎；

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  醃製好的螃蟹，把露出蟹黃蟹肉的地方沾一層澱粉；

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  炒鍋放適量油，燒熱以後，放螃蟹，炸到蟹殼變紅，撈出來；

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  放入大蒜、泡辣椒、泡姜炒出香味和顏色，放入黃瓜、螃蟹翻炒均勻；

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  放入泡小米辣，翻炒幾下，放入蔥白、雞精，翻炒均勻，起鍋。