土雞,八角,薑片,蔥段,新鮮青花椒（可用幹青花椒）,青辣椒,小米辣,鹽,雞精,白糖,醋（提鮮用）,植物油,香油,白芝麻
綜合評分 9.3
九九的年夜飯：藤椒雞
綜合評分 9.3
小時候在外婆家祭祖完以後，祭祖用的大公雞就會被分成2份，1份做熱窩雞，1份做涼拌雞，藤椒雞就是涼拌雞的一種。
用料
做法
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雞肉冷水下鍋，放八角、姜、蔥、一小串青花椒，大火煮開，繼續煮5分鐘，關火，燜10-15分鐘；
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植物油倒入小鍋裡，燒熱後，關火，放入青花椒，炸出香味，製成花椒油；
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燜好的雞肉放入冰水或涼白開裡降溫；
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煮雞的雞湯，盛出2-3湯勺，放入2中的花椒油裡，再放入剩餘的所有調料：青辣椒、小米辣、鹽、香油、雞精、白糖、醋、白芝麻，製成醬汁；（青辣椒、小米辣都切成小細圈）
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放涼的雞肉切塊，碼到碗裡，倒入醬汁，完成。
小貼士
做好的藤椒雞最好隔2-3小時，讓雞肉有時間充分入味後，再食用，味道會更好。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.4
鹽,姜,蝦,蒜,醬油,螃蟹,豬肚,雞,白果松仁地瓜紅棗淮山
綜合評分 8.9
鹽,姜,蝦,蒜,醬油,螃蟹,豬肚,雞,白果松仁地瓜紅棗淮山
綜合評分 8.9
糯米,黑米,蜂蜜,金桔,紅棗,核桃仁,松子仁,枸杞,豬油,蔓越莓,桂花蜜
綜合評分 9.9
糯米,黑米,蜂蜜,金桔,紅棗,核桃仁,松子仁,枸杞,豬油,蔓越莓,桂花蜜
綜合評分 9.5
土雞,豬骨,墨魚干,瑤柱,蟶子干,花菇,魚翅,海參,雞蛋,豬皮
綜合評分 7.6
蛋黃,蛋白,玉米油,牛奶,低筋麪粉,黑芝麻粉（熟）,竹炭粉,細砂糖,玉米澱粉,4寸模具
綜合評分 7.6