紫甘藍,涼開水,麪粉,橄欖油,雞蛋
綜合評分 8.3
紫甘藍洗好後,撕小塊
紫甘藍加100克的水,打磨成糊狀
加入麪粉和剩下的水,調和成稀糊狀,再加入花生末
攪拌均勻後,根據情況看是否加水,總之調和成滴落基本無痕的稀糊狀,再加入油拌均勻
平底鍋不放油,用大湯匙舀起一平勺,讓大湯匙內的麪糊自然地流入鍋中間,讓其自然流動成圓餅狀
中小火煎至底部定型、四周定型
翻面,中小火再煎半分鐘到1分鐘左右
即可出鍋
1、麪糊要調成稀糊狀,不用擔心不會定型。這樣煎出來的餅更嫩更軟,冷藏到第二天,不加熱也不會硬; 2、麪糊裡要加一點油。如果沒有這點油,可能要用三四倍的油來煎餅,或許不止,而且如果不是不粘鍋,還可能會粘鍋;如果在麪糊里加了油,即使不是不粘鍋,一般的鍋,也可以不用放油,直接煎,不會粘; 3、煎的時候,一定要等一面定型了再翻面。從外觀看,就是上面那層的四周那一粗圈都定型了,這就可以翻面了。這樣的餅不會煎爛,形狀保持地比較好,同時,也不會粘鍋。如果下面沒有定型,一翻很容易粘鍋,順帶的,餅也就爛了; 4、很省事的煎餅,就翻一次面。普通鍋就行了; 5、當一個餅翻了面,可以在鍋的其他位置繼續煎新的。同時進行,完全不影響。