獨家 | 糖醋排骨×涼拌紫甘藍便當

綜合評分 7.0

今日便當——糖醋排骨×涼拌紫甘藍便當糖醋排骨絕對是最搶鏡的家宴菜了，每次做都覺得做的不夠，這次要教大家做的版本，省略了焯水、油炸等步驟，一口鍋可以做到底，省時省力，讓零廚藝的新手也能做出大廚層級的糖醋排骨。【便當搭配】主菜︰糖醋排骨配菜︰涼拌紫甘藍

用料

豬肋骨 1根
姜片 4片
紫甘藍 100g
白芝麻適量
調料食用油、鹽、料酒、生抽、米醋、糖、芝麻油

做法

1

食材準備︰豬肋排洗淨備用；生姜切片；紫甘藍切細絲；
2

先做糖醋排骨爆香。開中火，鍋熱後倒1勺油，放入姜片爆香；
3

放入排骨，煸炒到排骨變色，表面金黃；
4

放入1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖，翻炒均勻至白糖融化；
5

再倒入開水沒過排骨，大火燒開後調中小火燜20分鐘；
6

20分鐘後加入1小勺鹽，開大火收汁，收到湯汁濃稠即可；
7

收汁後翻炒後顏色就變得相當誘人了~
8

涼拌紫甘藍在切好的紫甘藍中，加入1小勺鹽、1勺白糖、1勺米醋和芝麻油，適量白芝麻，攪拌均勻即可。
9

放入便當盒，大功告成！
10

再來一張~~

小貼士

1、清洗排骨時，可以用水泡一下排骨，之後再瀝干水份； 2、大火收汁時，排骨會出油，此時火不宜太大； 3、可依據個人喜歡在紫甘藍中加入辣椒油。【營養成分】排骨︰含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。除含蛋白質、脂肪、維他命外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。補鈣、強筋健骨、滋陰壯陽、滋養脾胃。紫甘藍︰營養豐富，尤以豐富的維他命C、較多的維他命E和維他命B族，以及豐富的花青素　和縴維素、葉酸，可以減肥抗衰老及美容。

好料理

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