綠豆芽,熟莜麪條,西紅柿條,菠菜,嗆韭菜,蔥花芝麻油,蒜水,拌菜汁
綜合評分 9.9
西貝綠豆芽涼拌莜麪
綜合評分 9.9
用料
做法
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西紅柿洗淨，去根蒂，一分四瓣，切成6×0.5cm的條備用
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綠豆芽清洗，將水燒至沸騰後放入綠豆芽上下翻拌（保證受熱均勻），煮制15秒撈出
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菠菜汆水：汆完豆芽的水燒至沸騰後，關火加入菠菜（菠菜段5-6cm即可），上下翻拌2-5秒後加入菠菜葉，攪動一次至菠菜葉變色後撈出，置於冷水中備用
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嗆韭菜：韭菜切5-6毫米小段，燒熱油澆上 蒜水：涼白開與蒜末5:1 蔥油：蔥油燒熱➕適量蔥花，出香味加入適量熟白芝麻關火 拌菜汁：110g醋120g醬油雞湯100g鹽5g的比例調和
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莜麪粉與開水1:1和麪，將莜麪用機器壓成條條，壓出來的麪條，一個一個扒斷，放入蒸盤，上籠蒸熟（大約蒸3-4分鐘） 蒸熟的莜麪條，一條條撕開備用
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依次加入汆好水的綠豆芽、菠菜、西紅柿條、拌菜汁、蔥花油、熗韭菜、蒜水，輕輕拌均勻
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綠豆芽拌莜麪，一道爽口的冷盤，夏天必備
小貼士
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