莜麪,沸水,黃瓜,茄子,西紅柿,土豆,香菜,大蒜,香蔥,芹菜,尖辣椒,辣椒油,蔥油,鹽,醬油,陳醋,爛醃菜,芝麻
綜合評分 9.6
奢華版涼拌莜麪
綜合評分 9.6
搓好的麪條蒸熟，再配上我的奢華版湯汁（這也是偷師來的），裏面有黃瓜、茄子、西紅柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、爛醃菜…極致豐富。接下來就拌，拌，拌，充分拌勻，這一大碗連湯帶面吃下去，又回味起家鄉的味道，無論是心還是胃，都舒服了…
用料
做法
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莜麪放入碗中，加入等量的沸水
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迅速用筷子攪拌，直到麪粉成為大塊雪片狀
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趁熱用手揉成柔軟的麪糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
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將麪糰揪成小塊，大約是一根麪條的量
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雙手握住一個小塊麪糰，搓成麪條
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放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻
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搓好的莜麪放在鋪好溼潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麪，大火蒸5分鐘即可
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蒸熟的莜麪用手散開，晾涼待用
小貼士
1.用沸水是爲了使麪糰柔軟，易操作； 2.揉麪團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多； 3.莜麪非常易熟，不要蒸太久； 4.單吃莜麪會比較幹，配上湯汁來吃腸胃會比較舒服。
所在的分類
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