做法

• 大米和長糯米放入一個炒鍋裡。（別用不粘鍋，會輕微傷鍍膜的）

• 兩片姜切成絲，八角撇碎，辣椒撇開，與花椒一起加入到米中。小火不停翻炒

• 直到香料出香，米變得金黃。約20分鐘

• 滴入1-2勺醬油，快速翻炒均勻

• 完全炒幹後，盛入小碗，待涼

• 挑出一些八角和花椒粒來（不然個人覺得五香味太重），用攪拌機抵擋粗略打碎。不要完全打成末，不然沒口感了。米還要有點碎碎的顆粒纔好

• 取牛腿或者牛裏脊肉

• 切成不到1cm的條/小片

• 用一勺醬油、一勺料酒、鹽、胡椒、兩片姜切出的薑絲、1茶勺糖與一筷子臺灣紅腐乳攪拌均勻，並且加入2勺水，攪拌均勻。加過水的肉蒸出來尤其多汁

• 醃製至少30分鐘

• 將牛肉夾出來（不然個人覺得調料太重），與2/3的蒸肉粉混合均勻。醃料不要倒

• 藕去皮切塊

• 將荷葉鋪在蒸籠上（我直接用的幹荷葉，沒有泡。也可以泡軟了再使用）。先鋪上藕塊，然後鋪上混合了蒸肉粉的牛肉

• 撒上剩下1/3的蒸肉粉

• 取1勺醃料，加入2勺水，攪拌均勻後，均勻地淋在蒸肉上

• 蓋好荷葉，蓋上蒸籠蓋。旺火蒸半小時，即可