薄皮魚一條,泡椒,蒜,鹽,老抽（少許）
綜合評分 8.8
酸筍燜薄皮魚
綜合評分 8.8
蠻開胃的
用料
做法
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薄皮魚洗淨放置滴乾水
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酸筍切成條，泡椒切碎，姜，蒜切碎
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開鍋，酸筍加鹽焙乾，裝盤備用，鍋內放油，依次放入蒜未，泡椒爆香，再放入焙乾的酸筍，翻炒均勻裝盤備用
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另開鍋，鍋內放入油，油熱後加入姜未爆香後放入薄皮魚，加入料酒，鹽，慢火煎，煎得兩面發黃，
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這個時候放入原來加工好的酸筍和泡椒，加入少許水和蠔油還有老抽，燜10分鐘左右，汁差不多收了就起鍋，完成
小貼士
煎薄皮魚的時候，煎第一面的時候煎得差不多了就要關火，等鍋涼了再翻另一面來煎，如果不等鍋涼了就翻另一面來煎，魚肉會散的，不成型
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