豬大腸（半成品）,洋蔥,菜心,切面,蠔油,生抽,白糖,鹽,豆瓣辣醬,高湯/水
綜合評分 8.9
大腸澆頭面
綜合評分 7.9
一大早就來上一碗重口味的澆頭面，可見我是有多想吃大腸面嗷～突破了豬大腸的清洗難關，終於可以吃上自己做的大腸面勒，好過癮！
用料
做法
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豬大腸的處理請參照菜譜「炒肥腸」；起油鍋煸香洋蔥絲，然後倒入肥腸大火爆炒，調入蠔油、生抽、白糖和少許鹽，翻炒均勻出鍋，此為面澆頭待用；
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原鍋放入豆瓣辣醬炒香，加一碗麪湯的高湯/水量燒開，調味；另鍋加水煮開，先將菜心焯一下，然後把麪條煮熟盛在碗裡，加入麪湯擺上菜心，倒上大腸澆頭即可。
小貼士
事先將豬大腸清理好，下面之前炒個澆頭還是蠻簡單的；麪湯底可以選擇紅湯（微辣）或白湯（不辣），蔬菜也可以任選；150克的大腸可以做2人份的面澆頭，若一個人吃，那真是爽歪歪勒～
所在的分類
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