豬大腸,油,生抽,雞精,花椒,八角,姜米,料酒
綜合評分 7.5
滷味大腸
綜合評分 7.5
最近身邊，有很多喜歡吃豬大腸的人，大腸用來紅燒,燜,煮,爆炒,都是極佳的美味
用料
做法
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洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下
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鍋中熱油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻
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倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可
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小貼士
清洗豬大腸的三件必備武器 1.鹽+麪粉（澱粉也可以）。將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麪粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。 2.料酒。在經1處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裏外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。 3.淘米水。這個是我從網上看來的。以前，媽媽的清洗工序只到到1和2，這次加了淘米水，將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味
所在的分類
相關食譜
豬大腸,油,生抽,雞精,花椒,八角,姜米,料酒
綜合評分 8.0
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綜合評分 9.4
五香粉,大腸（半熟）,冰糖,料酒,醬油,生抽,雞蛋,瘦肉（五花肉也可以）,其他你想滷製的東西,拉麪,花生醬,米飯,青菜,蔥薑蒜
綜合評分 9.1
五香粉,大腸（半熟）,冰糖,料酒,醬油,生抽,雞蛋,瘦肉（五花肉也可以）,其他你想滷製的東西,拉麪,花生醬,米飯,青菜,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
老豆腐,雞蛋,海帶,魔芋結,老滷汁,鹽
綜合評分 9.4
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豬大腸,香蔥,香葉,八角,紅辣椒,李錦記滷汁,李錦記紅燒汁,李錦記老抽
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豬大腸,麪粉,白醋,老薑,蔥,紹興酒,醬油,糖,味精,鹽,水
綜合評分 8.8
豬大腸,麪粉,白醋,老薑,蔥,紹興酒,醬油,糖,味精,鹽,水
綜合評分 7.5