做法

• 

  先做卡仕達奶油餡。香草莢從中間剖開，用刀將香草籽刮出

• 

  將牛奶、香草籽、香草莢外殼一起放在鍋中，開火，煮到將要沸騰

• 

  蛋黃裏面加入細砂糖，拌勻

• 

  加入低筋麪粉，拌勻

• 

  把溫熱的牛奶，香草籽和香草莢一起加入蛋黃裏面

• 

  過濾一下到剛纔的加熱牛奶的鍋子中

• 

  開火，用打蛋器沿著鍋底邊緣不停攪動，直到煮沸，煮到水變少即可

• 

  當卡仕達醬變得濃稠時容易焦，所以要一邊加熱一邊迅速攪拌，等舀起來能順利低落且呈現光澤時，表示完成了

• 

  將卡仕達奶油放入淺盤中，攤平，表面蓋上保鮮膜，用掌心稍微按壓，釋放空氣，把淺盤坐在冰水中，然後冷卻後放入冰箱冷藏

• 

  使用時從冰箱拿出來，取出來的奶油如果為片狀，若能漂亮地從烤盤上取下而不沾盤，即為最佳狀態，用刮刀重新攪拌，讓奶油恢復到濃稠光滑狀態

• 

  一勺即溶咖啡粉和一勺熱水，製成濃稠的咖啡醬，倒入原味卡仕達奶油中

• 

  拌勻即成為咖啡風味的

• 

  家裏正好有現熬的菠蘿醬，舀一勺放在原味的上面

• 

  拌勻即成為菠蘿風味的卡仕達奶油餡

• 

  開始做泡芙，低筋麪粉過篩，黃油切成小塊

• 

  將水，黃油，鹽放入鍋中，開火煮至黃油融化，沸騰。一定要完全沸騰

• 

  可以用溫度計確保是否到達100度。

• 

  關火，把麪粉全部倒入鍋中，用力攪拌出黏性

• 

  持續攪拌至全部麪糊呈光滑透明狀且具有黏性，開火，仔細攪拌，加熱麪糊2分鐘，蒸發水分

• 

  麪糊倒入攪拌盆，雞蛋打散

• 

  倒入一半的雞蛋液，再分兩三次倒入，每次都要充分混合

• 

  確認麪糊的軟硬度，慢慢加入蛋液，麪糊充分變軟後，用刮刀舀起，麪糊呈三角形從刮刀或者筷子前端垂落而且有部分殘留為最佳狀態

• 

  麪糊裝進裱花袋

• 

  心裏默唸「我愛吃原味泡芙」

• 

  用手蘸水把那個點輕輕地按平，然後再麪糊表面塗雞蛋液，或者噴水也可以。200度，中層，上下火，30分鐘

• 

  泡芙們出爐咯

• 

  開始無下限放圖

• 

  再來

• 

  咖啡味

• 

  能保證是最後一張嗎？不能

• 

  樓主已瘋，大家自行散去吧。