好料理

醬肉包

綜合評分 7.8

用料

做法

  • 酵母溶於水，加麪粉揉勻成不軟不硬的麪糰。滾圓後蓋保鮮膜靜置20分鐘

  • 調餡：肉切小丁。鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過肥，可以先放入鍋裡，小火稍微煎一會至肉變黃出油，再放入頸背肉丁），加甜麪醬中火繼續翻炒至炸出香味，調入老抽和花椒粉拌勻即可關火。這樣醬肉餡就做好了。因為甜麪醬和老抽足夠鹹，就不用再放鹽了

  • 餳過的麪糰揉成長條狀，切成小劑子。按扁，擀皮。入醬肉餡，包成包子即可

  • 先把鍋里加水，稍微加熱一會，使溫度不超過40度。然後包子擺入蒸屜，放好後發酵30分鐘左右，然後再開火，水開後20分鐘即可，關火後可以燜幾分鐘再出鍋

小貼士

所在的分類

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醬
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