做法

• 湯種材料放一起小火加熱，不停攪拌至糊狀即可（不要超過65度）。或者微波爐分次加熱也可以，自己把握。做好的湯種，待冷卻後使用。

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  將除黃油、鹽以外的其他配料全部倒入盆內（水預留10-20克左右，在之後揉麪過程中適當新增），用筷子混合攪拌後蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室靜置30分鐘左右。

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  將麪糰倒出，開始揉麪，用搓衣法將麪糰揉至擴充套件狀態，加入黃油、鹽繼續揉勻。 直到揉到完全階段，取一小塊麪糰展開，檢查出膜情況。

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  取一隻食品袋，內部抹一層油，將揉好的麪糰放入，將麪糰稍微輕輕壓扁。排出袋子裡的空氣，近袋口處紮緊。將包好的麪糰放入冰箱冷藏室，進行冷藏發酵17小時以上（最好不要超過三天）。

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  將發酵好到2.5倍大面團取出（若還沒有2.5倍大，可以適當回溫發酵到2.5倍大） ，稍稍排氣，分割成三等分，滾圓，收口向下。蓋保鮮膜，醒發15分鐘左右。

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  取一份麪糰輕輕擀開，翻面後捲起1.5-2個卷。收口向下放，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。

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  再取一份卷，輕輕擀開，輕輕捲起2-2.5個卷（不能太緊）。 收口向下將三個卷一一擺放入吐司模具中，放在溫暖溼潤處進行二次發酵。

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  發酵到9分滿模（發酵時間以麪糰狀態爲準），烤箱預熱180℃，10分鐘。

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  放入烤箱下層180℃，不加蓋烤30分鐘為山型吐司（大概10分鐘上色後可蓋錫紙），加蓋烤40分鐘為方包。（溫度和時間可以根據自己烤箱的效能適當調整）

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  烤完後取出，震一下，立刻脫模，側放在架子上。待涼到微熱後裝袋密封儲存（可使表皮回軟，方便切片）

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  雖然是個小白，但是大家有什麼問題也可以問我。