A，波蘭酵頭,高筋麪粉50克（普通）,水50克,耐高糖酵母1克,B，主麪糰,高筋麪粉110克,全麥粉100克,耐高糖酵母2克,紅糖35克（隨意增減）,熱水110克,鹽2克,橄欖油18克（黃油植物油均可）,紅棗碎30--35克,450克吐司膜一個
綜合評分 7.1
全麥紅糖大棗吐司（波蘭酵頭雞蛋牛奶過敏者推薦）
綜合評分 7.1
現在好多人對雞蛋牛奶過敏，今天2姐就為這些人群分享一個非常健康的麪包方子，方子里加了全麥、紅糖和紅棗並且用的橄欖油，味道十分香甜，也很適合老人哦，爲了家人的健康動起手來吧……
用料
做法
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將A材料波蘭酵頭中的酵母在水中化開，然後加入高粉用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至體積明顯增大，表面起泡，有回落的狀態，大概需要4小時。也可以冰箱冷藏17小時以上最多不超過三天。（狀態如圖）
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用熱水把紅糖化開無顆粒放至手溫待用。
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除橄欖油和鹽之外，將所有材料（也就是A和B除了橄欖油和鹽之外）放入廚師機或麪包機揉到擴充套件階段，再加上橄欖油和鹽揉出手套膜，記住出膜前5分鐘加入紅棗碎揉勻即可。
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揉好的麪糰蓋上保鮮膜室溫發酵1.5--2倍大。發好的麪糰用手戳不回彈不回縮。
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麪糰充分排氣。
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麪糰稱重平均分成三份，每一份擀成牛舌狀捲起，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
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然後再擀成牛舌狀捲起，大概2.5個卷，直接放進吐司盒，放到發酵箱進行2次發酵。
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發酵箱裏放一杯溫水，37度發到8--9分滿。
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每次都是雙胞胎。
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烤箱預熱180度5分鐘，烤箱底層170度烤12分鐘上色快速蓋上錫紙，然後繼續烤23分鐘，（全程170度35分鐘），具體烘烤溫度根據自己烤箱脾氣自行調節。
小貼士
1，如果想要加雞蛋可以互換等量的水。 2，方子可以隨意加上黑芝麻、蔓越梅..... 3，可以隨意整形做成小麪包。 4，麪糰太軟可以手上抹一點點油操作。 5，麪包手溫的時候裝進保鮮袋儲存。 6，夏天紅糖水化開冷藏至冰冷在用，也可以減去10克水量。
所在的分類
相關食譜
高粉（波蘭酵種）,水,酵母,高粉（主面團）,鹽,淡奶,酵母,蛋白,牛奶,奶粉,糖,黃油
綜合評分 8.4
波蘭酵頭:,高筋粉,水,酵母,主麪糰:,牛奶,雞蛋,糖,鹽,高筋粉,奶粉,黃油,酵母,紅糖,肉桂粉
綜合評分 8.3
波蘭酵頭:,高筋粉,水,酵母,主麪糰:,牛奶,雞蛋,糖,鹽,高筋粉,酵母,奶粉,黃油
綜合評分 9.7
波蘭種,全麥粉,干酵母,水,老面,T55或普通中筋面粉,干酵母,鹽,水,只取用100g其余按50g或者100g一份分好凍在冰箱,主面團,T65或普通高筋面粉,紅糖,鹽,干酵母,水,橄欖油,老面,主面團配料,黑芝麻,蔓越莓干,核桃
綜合評分 9.3
波蘭酵頭,全麥粉,水,酵母粉,主面團,高筋粉,雞蛋,牛奶,白糖,鹽,奶粉,黃油,酵母粉,生核桃仁,芝麻
綜合評分 9.7
波蘭酵頭,1⃣️日式吐司粉即高筋粉,2⃣️水,3⃣️乾酵母,主麪糰,1⃣️全蛋,2⃣️鹽,3⃣️代糖或白糖,4⃣️淡奶油,5⃣️牛奶（勿一次全倒入）,6⃣️日式吐司粉即高筋粉,7⃣️硬紅全麥粉即全麥粉,8⃣️燕麥麩或者小麥麩,9⃣️乾酵母,奶油部分,1⃣️淡奶油,2⃣️代糖或白糖
綜合評分 7.1
波蘭酵種：,全麥粉,水,酵母,主麪糰：,高筋粉,糖,鹽,蛋,水,酵母,黃油
綜合評分 7.7
波蘭酵種：,全麥粉,水,酵母,主麪糰：,高筋粉,糖,鹽,蛋,水,酵母,黃油
綜合評分 8.8
全麥麪粉,高筋麪粉,雞蛋,紅糖,鹽,酸奶,酵母粉,水
綜合評分 8.6